Alessio Mercuri, il mixologist che rilancia il beverage dell’Hotel d’Inghilterra Roma

Alessio Mercuri è il nuovo bar manager dell’Hotel d’Inghilterra Roma, storica struttura a pochi passi da Piazza di Spagna, parte della Starhotels Collezione. Dopo anni di esperienza in Italia, Inghilterra e Australia, il mixologist ha firmato la proposta beverage del Cafè Romano Lounge Bar e della Terrazza Romana, due spazi distinti ma complementari che offrono un’esperienza unica. La sua collaborazione è stata presentata al Roma Bar Show 2026, dove ha tenuto una masterclass sul ruolo del Bar Manager nell’hôtellerie di lusso.

Una carriera internazionale a Roma

Mercuri ha iniziato la sua carriera nella Capitale, prima di proseguire tra Inghilterra e Australia, con tappe a Melbourne, Cairns e Londra. Dal 2021 era Bar Manager del Grand Hotel Flora, ma ora torna a lavorare nel centro di Roma, inserendosi nella nuova fase dell’Hotel d’Inghilterra. Il suo percorso è stato caratterizzato da un’esperienza di oltre quindici anni tra ristorazione e hotel di alto livello, con un focus su mixology contemporanea costruita con distillati italiani, ingredienti stagionali e materie prime selezionate.

Due spazi, una proposta beverage

All’interno dell’Hotel d’Inghilterra, il Cafè Romano Lounge Bar mantiene un’impronta raccolta, privilegiando il dialogo diretto con il bartender. Gli ospiti possono fermarsi al bancone, confrontarsi sulla scelta e spaziare tra drink della casa e grandi classici, come il Martini. Sulla Terrazza Romana, invece, l’esperienza diventa più conviviale, con lo sguardo che attraversa i tetti della città, da Villa Medici a San Carlo al Corso, dal Quirinale al Vittoriano. Per le serate in terrazza, Mercuri ha ideato una carta ispirata alle costellazioni, composta da drink che richiamano altrettante stelle. Il cocktail Antares, pensato come pre dinner, è costruito su note citriche e botaniche, con un gin locale che richiama mentuccia e alloro. Vega, invece, è più morbido e presenta sfumature di cognac, mentre Lyra è un mocktail con anguria e agrumi. La proposta beverage è accompagnata dalla proposta finger food dell’Executive Chef Andrea Sangiuliano, che ha curato la collaborazione tra i due spazi.

Il lavoro di Mercuri ruota attorno ai signature cocktail, pensati in relazione al luogo che li ospita e alla proposta food & beverage dell’albergo. L’obiettivo è dare al bar un’identità riconoscibile, adatta ai diversi momenti della giornata, con un equilibrio tra innovazione e tradizione. La sua esperienza internazionale e la sua capacità di integrare ingredienti locali e globali hanno reso la proposta beverage dell’Hotel d’Inghilterra Roma un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza unica nel settore dell’hôtellerie di lusso.

La direzione è quella di una mixology contemporanea, costruita con distillati italiani, ingredienti stagionali e materie prime selezionate, per dare al bar un’identità riconoscibile e, al tempo stesso, adatta ai diversi momenti della giornata. Mercuri ha portato con sé una visione moderna del beverage, che si adatta alle esigenze dei clienti e alla cultura dell’hotel. L’Hotel d’Inghilterra Roma, con il suo nuovo bar manager, si conferma come un’esperienza unica, in cui il mixology si sposa con l’ospitalità e la qualità. La proposta beverage, ispirata alle costellazioni, rappresenta un ulteriore passo avanti nella ricerca di un’identità distintiva e accattivante per i visitatori.