Il panettone, simbolo del Natale, si racconta in sei puntate attraverso il vodcast “Fatto a fette”, un progetto di Gastronomika scritto e condotto da Anna Prandoni, giornalista enogastronomica che da vent’anni studia e racconta il mondo del dolce. L’idea nasce da una domanda semplice: quanto sappiamo davvero del panettone? La risposta arriva attraverso un racconto che unisce storia, cultura, economia e tecnica, con un’approfondita analisi delle trasformazioni del dolce negli ultimi quindici anni. Il vodcast si propone come un’occasione per imparare a conoscerlo meglio, con un approccio che unisce approfondimenti, riflessioni personali e conversazioni con protagonisti del settore.
Un’evoluzione straordinaria
Negli ultimi quindici anni, il panettone milanese ha attraversato una trasformazione straordinaria. È diventato più alto, soffice e ricco, ha conquistato nuovi mercati, è entrato nell’universo del lusso e ha generato competizioni e classifiche. Il vodcast ricostruisce questa evoluzione, intrecciando storia, tecnica, economia e costume. Anna Prandoni, con il suo stile curioso e documentato, affronta ogni episodio con un approccio che unisce approfondimenti, riflessioni personali e conversazioni con protagonisti del settore.
Il panettone non è più solo un dolce, ma un simbolo di cultura e innovazione.
Il progetto è realizzato con il sostegno di Petra Molino Quaglia, che accompagna un racconto dedicato alla cultura della lievitazione, alla conoscenza delle materie prime e all’evoluzione del panettone. L’obiettivo è portare il racconto fuori dallo studio, confrontarsi direttamente con i protagonisti e coinvolgere gli appassionati nelle domande e nelle curiosità che animano il mondo del dolce. L’episodio più personale, “Meno una fetta – Tutto quello che ho imparato sul panettone”, racconta vent’anni di assaggi, incontri e visite nei laboratori, condividendo errori da evitare e criteri per riconoscere un buon panettone.
Un’esperienza a Milano
Il vodcast si conclude il 12 dicembre a Milano, con una puntata registrata dal vivo durante una merenda speciale organizzata da Gastronomika e La Redoute. L’evento, pensato come un pomeriggio dedicato alla cultura del Natale, include degustazioni, laboratori e incontri con pasticcieri e professionisti del settore. L’ingresso al panettone bar è libero, mentre gli incontri e le attività successive prevedono la prenotazione, con posti limitati per i laboratori delle 15 e delle 16.
Un’occasione per condividere e apprendere, tra tradizione e innovazione.
“Fatto a fette” è un’occasione per portare il racconto fuori dallo studio, confrontarsi direttamente con i protagonisti e coinvolgere gli appassionati nelle domande e nelle curiosità che animano il mondo del panettone. L’evento si svolgerà il 12 dicembre a Milano, con un’esperienza che unisce cultura, tradizione e innovazione. L’obiettivo è restituire complessità a un prodotto che negli ultimi anni è diventato protagonista di una narrazione spesso dominata da premi, prezzi e prestazioni tecniche.
