Il panino “Piacenza 1714”, un concentrato di storia e gusto, è stato presentato in Autogrill a Palazzo Farnese. Questo prodotto, realizzato con Coppa Piacentina Dop, Asiago Dop Fresco e Aceto Balsamico di Modena Igp, rappresenta un’alleanza tra tradizione e innovazione. La ricetta, sviluppata in collaborazione con la Fondazione Qualivita e i Consorzi di tutela, è parte del progetto “Origini Edition”, iniziativa volta a promuovere i prodotti Dop e Igp in tutta la rete Autogrill. La scelta di presentare il panino a Piacenza, in una location storica, ha un significato simbolico: la data 1714 è legata alla figura del cardinale Giulio Alberoni, originario del territorio piacentino, che utilizzava i salumi locali come dono diplomatico.
Un’alleanza tra territorio e prodotti certificati
La collaborazione tra Autogrill e i consorzi di tutela ha permesso di portare i prodotti certificati dove passano ogni giorno milioni di viaggiatori. Il panino “Piacenza 1714” è un esempio di come la valorizzazione dei prodotti Dop e Igp possa avvenire in contesti di consumo quotidiano. La ricetta, semplice ma ricca di significato, unisce tre territori in un unico morso: Piacenza, Modena e l’Altopiano di Asiago. La presenza dell’Aceto Balsamico di Modena Igp e della maionese testimonia la versatilità dei prodotti locali. La scelta di utilizzare ingredienti Dop e Igp riflette l’impegno per la tracciabilità e la qualità, elementi chiave per la promozione delle eccellenze enogastronomiche.
La ricetta è un simbolo di connessione tra passato e presente. Il panino, nato da una testimonianza storica custodita negli archivi del Collegio Alberoni, rappresenta un legame tra la tradizione e l’innovazione. La Coppa Piacentina Dop, all’epoca conosciuta come “bondiola”, era utilizzata come dono diplomatico da Alberoni, originario del territorio piacentino, che la portava in Spagna. Oggi, il panino viaggia in autostrada, portando con sé la storia e il gusto del territorio.
Un patrimonio che genera numeri straordinari
Le produzioni Dop e Igp dell’Emilia-Romagna rappresentano un patrimonio straordinario, con un valore complessivo di circa 3,6 miliardi di euro. Questo dato, che rappresenta oltre la metà del valore nazionale, sottolinea l’importanza del settore agroalimentare regionale. L’Emilia-Romagna, con 46 produzioni certificate, è la regione europea con il maggior numero di Dop e Igp. L’assessore all’Agricoltura e all’agroalimentare della Regione, Alessio Mammi, ha sottolineato come iniziative come questa permettano di far conoscere le eccellenze locali a un pubblico vasto e internazionale.
La collaborazione tra Autogrill e i Consorzi di tutela ha portato a risultati positivi. Luca D’Alba, general manager Italy F&B di Avolta, ha spiegato che il progetto “Origini Edition” è pensato per offrire un’esperienza in grado di unire qualità, gusto e scoperta del patrimonio enogastronomico italiano. L’obiettivo è raccontare il valore della Cucina italiana, riconosciuta patrimonio Unesco, attraverso la valorizzazione dei prodotti Dop e Igp, simbolo di tracciabilità, eccellenza e artigianalità.
Il panino “Piacenza 1714” è un esempio concreto di come la promozione dei prodotti certificati possa avvenire in contesti di consumo quotidiano, portando a milioni di viaggiatori un’esperienza unica. La ricetta, sviluppata in collaborazione con la Fondazione Qualivita e i Consorzi aderenti, rappresenta un ulteriore passo avanti nella valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche italiane. La scelta di presentare il prodotto a Piacenza, in una location storica, ha un significato simbolico: la data 1714 è legata alla figura del cardinale Giulio Alberoni, originario del territorio piacentino, che utilizzava i salumi locali come dono diplomatico. Oggi, il panino viaggia in autostrada, portando con sé la storia e il gusto del territorio.
