Nel settore della ristorazione, dove la disponibilità e la flessibilità sono spesso considerate parte integrante del lavoro, Andrea Leali, insieme ai propri fratelli Marco e Francesco, ha lanciato un progetto innovativo per migliorare l’organizzazione interna dei due ristoranti, Casa Leali a Puegnago del Garda e Osteria Leali a Salò. L’obiettivo, come spiegato da Andrea Leali, è costruire un’impresa più solida, in grado di crescere nel tempo insieme alle persone che ne fanno parte. Il cambiamento non riguarda solo l’organizzazione, ma anche la soddisfazione e la motivazione dei dipendenti.
Un modello di lavoro diverso per un ambiente migliore
Il progetto, che verrà sviluppato nei prossimi mesi, prevede una gestione diversa dei turni, una separazione più chiara tra le attività di cucina e sala, una definizione più precisa delle responsabilità e un investimento strutturato sulla formazione. L’idea è di creare un ambiente di lavoro in cui le persone possano lavorare meglio, con maggiore stabilità e con un futuro concreto. «A un certo punto ci siamo resi conto che non potevamo continuare a chiedere alle persone di fare sempre di più», ha spiegato Andrea Leali, sottolineando come per anni nella ristorazione si fosse dato quasi per scontato che disponibilità e sacrificio facessero parte del mestiere.
Un aspetto chiave del nuovo modello è la maggiore trasparenza riguardo agli orari di lavoro e al riposo. «Vogliamo che ognuno sappia con maggiore anticipo quando lavora, quando riposa e di cosa è responsabile», ha continuato Leali. Questo approccio, se funziona, porta a una maggiore rispettabilità degli orari di uscita e a una riduzione della necessità di rincorrere continuamente le emergenze. Se l’organizzazione funziona, anche le pause diventano vere, ha sottolineato, evidenziando come un miglior organismo interno possa migliorare anche l’esperienza del cliente.
Formazione e crescita come priorità
La formazione è un altro aspetto prioritario nel progetto. Non si tratta solo di corsi occasionali, ma di un investimento su competenze trasversali, come la lingua straniera, la relazione con l’ospite, la vendita e l’organizzazione del lavoro. «L’obiettivo è creare le condizioni economiche e operative per inserire nuove risorse, distribuire meglio i carichi di lavoro e arrivare nel tempo a garantire più giorni di riposo alla squadra», ha concluso Andrea Leali. Per lui, il cambiamento non è un benefit o una formula innovativa, ma una scelta imprenditoriale volta a costruire un’impresa più solida e sostenibile nel tempo.
Il progetto, che si basa su una collaborazione tra i due ristoranti, mira a creare un ambiente professionale migliore, in cui le persone possano crescere e sentirsi apprezzate. «Vogliamo che ognuno sappia con maggiore anticipo quando lavora, quando riposa e di cosa è responsabile», ha ripetuto Andrea Leali, sottolineando come un lavoro organizzato meglio porti a una maggiore soddisfazione e a un miglior servizio al cliente. Non vogliamo raccontarlo come un benefit o come una formula innovativa, ma come una scelta imprenditoriale volta a costruire un’impresa più solida e sostenibile nel tempo.
- Due ristoranti in provincia di Brescia: Casa Leali a Puegnago del Garda e Osteria Leali a Salò
- Progetto di organizzazione interna per migliorare l’ambiente di lavoro
- Investimento su formazione e competenze trasversali
- Obiettivo: creare un’impresa più solida e sostenibile nel tempo
