Un dono simbolico legato alla tradizione e alla storia
Due panettoni della Pasticceria del Convento, realtà artigianale nata a Bariano in provincia di Bergamo, sono stati donati a Papa Leone XIV in Vaticano. Il pasticcere Carlo Consiglio, accompagnato dalla famiglia Suardi, ha consegnato personalmente il dolce al Pontefice durante un incontro avvenuto il 11 novembre 2026 alle ore 15:01. L’evento ha visto la partecipazione della famiglia Suardi, proprietaria della pasticceria, che ha portato in Vaticano una produzione legata a una storia familiare che affonda le radici nel 1921.
Il momento che mi è rimasto più impresso è stato quando ho messo i panettoni nelle mani del Santo Padre.
Carlo Consiglio, terza generazione di una famiglia di pasticceri, ha espresso emozione per l’occasione. «Li preparo da tanti anni, ma consegnarli a lui mi ha emozionato più di quanto mi aspettassi. Gli ho raccontato quanto tengo a questo dolce e quanta cura dedico ogni giorno a prepararlo», ha raccontato il pasticcere. L’incontro ha rappresentato un momento particolarmente significativo per lui, legato alla tradizione e alla fede.
La Pasticceria del Convento: storia e radici nel territorio
La Pasticceria del Convento nasce nel 2009 all’interno del Convento dei Neveri, un antico insediamento carmelitano fondato nel 1480. Il complesso, situato sulla riva destra del fiume Serio, conserva testimonianze di epoca romana imperiale e ospita una chiesetta con cicli pittorici tratti dall’Antico Testamento. La sovrapposizione delle diverse testimonianze storiche rende il luogo un caso significativo nel panorama archeologico lombardo. La pasticceria, che appartiene alla famiglia Suardi, ha iniziato la sua attività con l’obiettivo di produrre dolci per i ristoranti del convento, ma si è poi sviluppata con l’apertura di sedi a Romano di Lombardia e a Milano.
La scelta di portare i panettoni in Vaticano è legata alla storia della famiglia Suardi e al rapporto con il luogo in cui è nata la pasticceria.
La famiglia Suardi ha acquistato il complesso dei Neveri nel 2001 avviandone il recupero. La pasticceria è nata in un luogo di fede a cui la famiglia ha dedicato anni di lavoro. Antonella Benini, della famiglia Suardi, ha donato al Papa anche un abito talare realizzato su misura, commissionato al sarto Ety Cicioni.
La preparazione dei panettoni segue una ricetta di famiglia che risale al 1921. La versione classica include uvetta, cedro e scorze d’arancia, mentre quella al cioccolato combina l’arancia con gocce di cioccolato fondente e gianduia. Entrambe le preparazioni sono completate da una glassa alle mandorle e alle nocciole. La scelta di portare i due prodotti in Vaticano è legata anche alla storia della famiglia Suardi e al rapporto con il luogo in cui è nata la pasticceria. La Pasticceria del Convento ha sviluppato un’attività che include non solo i grandi lievitati, come panettoni e colombe, ma anche pasticceria fresca, cioccolateria artigianale, gelato e lievitati da colazione. La pasticceria è un esempio di tradizione artigianale che si è sviluppata nel tempo, mantenendo intatto il legame con il luogo in cui è nata.
