Quaranta bovine abbattute, un colpo che non dimenticheremo mai, e una ripartenza fatta di sacrifici, lavoro e innovazione. È la storia dell’azienda agricola Peretto, gestita da Claudia Vuillermoz e Luigi Peretto a Pont-Saint-Martin, in Valle d’Aosta. Due mesi dopo la tragedia del 2020, quando le bovine erano state trovate positive all’IBR, la famiglia ha ripopolato la stalla e ha ripreso a produrre latte e formaggi, con un impegno che va oltre la semplice gestione aziendale.
Una ripresa fatta di sacrifici e innovazione
La famiglia Peretto, che gestisce l’azienda da anni, ha dovuto affrontare un momento drammatico nel marzo 2020. L’IBR, una malattia che ha colpito la stalla, ha portato alla perdita di tutte le quaranta bovine. “Un colpo che non dimenticheremo mai”, racconta Claudia Vuillermoz, che insieme al marito Luigi, allevatore dal 2002, ha deciso di ripartire. Appena due mesi dopo, nel maggio 2020, hanno trovato trentadue mucche da latte, pezzate rosse, da comprare in blocco. “Altrimenti sarebbe saltata la stagione estiva”, spiega Claudia, che ha ripreso a mungere le bovine in alpeggio a Fontane, nel Vallone di Estoul.
La ripartenza non si è limitata al recupero delle bovine. Da qualche anno, Claudia Vuillermoz ha iniziato a produrre formaggi freschi a pasta filata, come mozzarella e stracciatella. I primi tentativi di lavorazione della pasta filata arrivano nel 2018, ma la vera svolta avviene nel 2021, quando decide di iscriversi all’Accademia internazionale dell’arte casearia in provincia di Treviso. “Un percorso immersivo, teoria e pratica, di un’intera settimana con l’insegnante Vincenzo Troia”, racconta Claudia. La produzione di formaggi freschi ha portato a nuove opportunità, con la vendita diretta in azienda e l’inserimento nei menu di pizzerie locali.
Un futuro che guarda al clima e alla meccanizzazione
Claudia Vuillermoz guarda al futuro con una visione che include la meccanizzazione e l’adattamento ai cambiamenti climatici. “L’agricoltura deve cambiare ed evolvere. Come? Attraverso la meccanizzazione. È una cosa possibile, anche se ha dei costi molto elevati”, spiega. Rispetto ai cambiamenti climatici, l’allevatrice dichiara: “Oggi, andare in alpeggio è una guerra contro il clima”. Per adattarsi, la famiglia ha iniziato a modificare i tempi di salita e discesa in alpeggio, cercando di seguire le variazioni climatiche. “Cercheremo di seguire e assecondare il clima. Salire a fine maggio per scendere a fine settembre, per esempio”, aggiunge Claudia. L’idea di un carro mungitore che si possa spostare su e giù per l’alpeggio è una delle soluzioni che sta valutando.
La famiglia Peretto, con il figlio minore Christian, che sta completando un corso di laurea in Scienze Agrarie, guarda al futuro con ottimismo. “Sono contenta che Christian voglia continuare a lavorare in azienda, ma non voglio che faccia i nostri stessi sacrifici”, conclude Claudia. La ripartenza dell’azienda agricola Peretto è un esempio di resilienza, innovazione e passione per il territorio. Una storia fatta di sacrifici, lavoro e una visione che guarda al domani.
La famiglia si è conosciuta a 16 e 18 anni, nel 1998, ai Castagneti di Issogne. Nel 2000, la prima figlia, Diletta, e il matrimonio. Nel 2004 è arrivato il secondogenito, Christian. “Abbiamo fatto dei sacrifici pazzeschi”, ricorda Claudia. I pranzi di Natale e le domeniche pomeriggio in compagnia erano interrotti alle tre e mezza per andare a mungere le mucche. Il figlio minore, Christian, classe 2004, ha iniziato un tirocinio da tecnico alimentarista presso il mangimificio Borello di Bra dopo il diploma all’Institut Agricole Régional. La famiglia, con il lavoro e la passione, continua a costruire un futuro sostenibile e innovativo. La ripartenza dell’azienda agricola Peretto non è solo un ritorno alla normalità, ma un passo verso un’agricoltura che si adatta ai cambiamenti e si evolve con la tecnologia. La storia di Claudia e Luigi è un esempio di resilienza, di lavoro e di passione per il territorio. Un’azienda che non si arrende, ma si rialza, con la determinazione di un futuro migliore.
La famiglia Peretto ha affrontato una tragedia e ha trovato una via d’uscita. La ripartenza non è stata facile, ma è stata fatta con impegno, sacrifici e innovazione. L’azienda agricola Peretto è un simbolo di tenacia e di adattamento, un esempio per chi vive e lavora in
