A Taormina, il 19 ottobre, si terrà il Gran Galà d’Autunno, un evento di solidarietà che vedrà la partecipazione di alcuni dei migliori chef della ristorazione siciliana. L’evento, organizzato presso il San Domenico Palace, si svolgerà in un’antica struttura storica, oggi sede dell’hotel del gruppo Four Seasons, e avrà come obiettivo la raccolta fondi per WonderLAD, un’associazione catanese che si occupa dell’assistenza e dell’accoglienza dei bambini affetti da patologie oncologiche e delle loro famiglie.
Un menu a più mani con chef stellati
Lo chef resident Massimo Mantarro, padrone di casa e guida del Principe Cerami, una stella Michelin, ha ideato il Gran Galà con l’obiettivo di mettere insieme professionisti della cucina siciliana attorno a una causa concreta. A lui si uniranno Ciccio Sultano, executive chef del Ristorante Duomo di Ragusa, due stelle Michelin, e Roberto Toro, executive chef dell’Otto Geleng, una stella Michelin. Completeranno la brigata Francesco Patti e Domenico Colonnetta del ristorante Coria di Catania, anch’esso stellato, oltre al pastry chef Giovanni Marco Carandino, chiamato a firmare il finale dolce insieme a Mantarro.
Ogni portata porterà quindi la firma di uno chef diverso, seguendo un percorso che tiene insieme prodotti siciliani, tecniche personali e abbinamenti enologici dell’Etna e delle isole. La serata si aprirà alle 19 con l’aperitivo di benvenuto nel Chiostro Antico, curato da Mantarro con una selezione di canapés e accompagnato da Terrazze dell’Etna Metodo Classico Brut e Volcano Etna Dry Gin & Tonic. La cena di gala si svolgerà alle 20 nella Sala Chiesa del San Domenico Palace, con piatti che raccontano storie e tradizioni locali. Sultano proporrà dentice, doppia caponata siciliana e bottarga di tonno, piatto presentato come “Omaggio ai Benedettini di Catania”, in abbinamento all’Etna Bianco A’ Puddara di Tenuta di Fessina. Seguirà il Carnaroli “riserva gallo” con porcini etnei, anice stellato e jus vegetale di Roberto Toro, con l’Etna Rosato di Cottanera in pairing.
Un evento con il sostegno di sponsor e fornitori
Il secondo sarà affidato a Patti e Colonnetta: impanata di triglie allo zafferano, broccoli “Arriminati” e salsa allo scoglio, accompagnata dall’Etna Rosso Archineri di Pietradolce. Infine, Carandino e Mantarro chiuderanno con un babà al melograno, servito con Malvasia di Salina Capofaro di Tasca d’Almerita e piccola pasticceria. Il progetto può contare anche sul contributo degli sponsor coinvolti, che supportano ogni aspetto dell’evento, dall’allestimento alla musica e ai fiori. La partecipazione costa 150 euro a persona, con vini in abbinamento, acqua e caffè inclusi; la prenotazione, da effettuare all’indirizzo FBReservations.Taormina@fourseasons.com, è obbligatoria. Il Gran Galà d’Autunno porta così al San Domenico Palace alcune firme della ristorazione siciliana per sostenere un’attività che opera ogni giorno accanto alle famiglie.
