Festival della Bottarga 2026: una quindicina di chef e un’edizione che celebra la cucina sarda e l’innovazione

La quinta edizione del Festival della Bottarga si avvicina, e a Cabras, dal 18 al 20 settembre, si prepara un programma ricco di eventi, degustazioni e confronti tra grandi chef e nuove generazioni. La cucina sarà al centro di un programma che unisce gastronomia, cultura, scienza e spettacolo, con un focus particolare sulla bottarga di muggine, simbolo del territorio. Tra i protagonisti, una quindicina di chef, tra cui nomi di fama internazionale e cuochi sardi che stanno riscrivendo la cucina dell’Isola.

Una cucina sarda diversificata e innovativa

La cucina sarda si presenta in modo diversificato e innovativo, con chef come Francesco Stara, Angelo Biscotti, Alessandro Cabona, Salvatore Camedda, Luca Marini, Bruna Melis, Cristian Carboni, Luca Marciano e l’Osteria de’ Mercati. Questi professionisti, insieme a chef internazionali come Moreno Cedroni, Davide Scabin, Gianfranco Pascucci, Chef Hiro e Pasquale Torrente, porteranno sul palco una visione della cucina sarda che si distingue per la ricerca e l’innovazione, senza rinunciare alle radici tradizionali. Il Festival si svilupperà attraverso eventi come il live cooking, che vedrà protagonisti chef come Moreno Cedroni, che si esibirà domenica 20 settembre in un incontro dedicato alla bottarga. A moderare sarà Giulia Mancini, giornalista de Il Gusto – La Repubblica. Tra i temi chiave, la relazione tra cucina e tecnologia, con l’incontro “La cucina italiana incontra l’Intelligenza Artificiale”, in cui Davide Scabin presenterà un live cooking che metterà in dialogo passato e futuro.

Un festival che si nutre del territorio

La giornata di sabato sarà ricca di appuntamenti, tra cui l’evento “A cena tra le stelle – I grandi chef ospiti”, in cui Chef Hiro si esibirà in un live cooking insieme a Andrea Fulgheri e Luca Gardini. Il Festival si chiuderà con un momento di confronto tra due chef, due mari e due piatti: Pasquale Torrente e Salvatore Camedda, che si incontreranno in un live cooking dedicato alla diversità e alla connessione tra territori.

Il Festival della Bottarga non si limita ai palchi e ai live cooking, ma si estende a tutta la città, con degustazioni, laboratori e incontri dedicati alla bottarga e ai prodotti locali. I Laboratori del Gusto di Slow Food Terre Oristanesi proporranno incontri e degustazioni, mentre Luca Gardini condurrà una masterclass sulla Vernaccia. In Piazza Eleonora d’Arborea, invece, si potranno assaggiare pane, formaggio e Vernaccia giovane, mentre il mercato dei produttori del GAL Sinis e l’area food dei ristoratori locali offriranno un’esperienza completa del territorio.

La quinta edizione del Festival della Bottarga si presenta come un evento che non solo celebra la tradizione, ma anche l’innovazione, con una cucina sarda che si evolve e si confronta con il mondo. Tra i protagonisti, una quindicina di chef che, con la loro arte, raccontano una Sardegna gastronomica plurale, capace di partire dalla tradizione senza rinunciare alla ricerca e a nuovi modi di interpretare prodotti e territori.