L’Hotel Lo Scoiattolo in Valle d’Aosta unisce tradizione walser e sostenibilità

L’Hotel Lo Scoiattolo, situato a Gressoney-La-Trinité in Valle d’Aosta, rappresenta un esempio unico di come la tradizione walser possa convivere con la modernità e la sostenibilità. L’hotel, gestito da tre generazioni di albergatori, si distingue per l’ospitalità radicata nel territorio, la cucina che si ispira alle ricette locali e un impegno concreto verso la tutela dell’ambiente e della cultura. La struttura, con 36 camere e un’atmosfera alpina, è un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza autentica in un contesto storico e paesaggioso unico.

Un’esperienza che unisce passato e presente

L’Hotel Lo Scoiattolo non è solo un luogo per soggiornare, ma un’occasione per immergersi nella cultura walser. La cucina dello chef Leonardo Brunero, figlio della famiglia che gestisce l’hotel, si basa su ricette tradizionali, ma le interpreta con tecniche moderne. Il menu propone piatti come il Muesbròchòto, un piatto povero che oggi si presenta in forma raffinata, e il riso affumicato alla valdostana con gelato alla cipolla rossa, un’evoluzione di una ricetta tramandata. L’attenzione alla tradizione non si limita ai piatti, ma si estende anche all’uso di prodotti locali, come le verdure provenienti dall’orto della famiglia, il Walser Garten, curato da Umberto Brunero.

La cucina del Lo Scoiattolo si ispira alle ricette walser, ma le trasforma con tecniche moderne.

La struttura, inoltre, si impegna nella tutela del patrimonio culturale walser, partecipando a iniziative locali e collaborando con scuole e associazioni per promuovere la conoscenza della cultura e del territorio. L’Hotel Lo Scoiattolo è un esempio di come il turismo possa essere un mezzo per preservare e valorizzare il patrimonio storico e ambientale, senza compromettere la qualità del servizio.

Un impegno per la sostenibilità e il territorio

La sostenibilità è un pilastro fondamentale dell’Hotel Lo Scoiattolo. La certificazione GSTC, ottenuta nel marzo 2025, attesta l’impegno della struttura verso criteri ambientali, sociali e culturali. L’hotel ha adottato pratiche che riducono l’impatto ambientale, come l’uso di energia rinnovabile e la gestione differenziata dei rifiuti. Inoltre, la scelta dei fornitori privilegia le aziende locali, contribuendo al sostegno dell’economia della zona.

La sostenibilità non è solo un concetto, ma una pratica quotidiana che coinvolge anche il personale.

La struttura, inoltre, si impegna nella tutela del patrimonio culturale walser, partecipando a iniziative locali e collaborando con scuole e associazioni per promuovere la conoscenza della cultura e del territorio. L’Hotel Lo Scoiattolo è un esempio di come il turismo possa essere un mezzo per preservare e valorizzare il patrimonio storico e ambientale, senza compromettere la qualità del servizio. L’esperienza dell’hotel si estende al di fuori della stanza d’albergo. Il centro benessere, i spazi per le famiglie e l’accoglienza degli animali sono solo alcuni degli aspetti che rendono l’Hotel Lo Scoiattolo un’alternativa moderna ma radicata. La posizione nel borgo di Gressoney-La-Trinité permette di esplorare la valle, con attività come il trekking, l’escursione in e-mountainbike e la visita al Walser EcoMuseum, un museo che racconta la storia della comunità walser. La famiglia Brunero, attraverso l’Hotel Lo Scoiattolo, ha dimostrato che è possibile unire tradizione e innovazione, senza perdere il legame con il territorio. L’impegno verso la sostenibilità, la cultura walser e l’ospitalità autentica rappresentano un modello per il turismo in Valle d’Aosta, un luogo in cui il passato e il presente si incontrano in modo armonioso.