Il Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia ha lanciato un’iniziativa formativa rivolta ai produttori locali, con l’obiettivo di accompagnare le aziende nel loro percorso di trasformazione. L’Academy Doc Sicilia, un progetto dedicato all’aggiornamento delle competenze, si concentra su tre aree chiave: enoturismo, innovazione tecnologica e efficientamento energetico. L’iniziativa nasce per rispondere a cambiamenti nel mercato e nella gestione aziendale, con un focus su sostenibilità, qualità e relazioni con il consumatore.
Formazione per affrontare il cambiamento
Il programma si propone come strumento per migliorare la competitività delle cantine siciliane, fornendo conoscenze e strumenti concreti per affrontare le nuove sfide del settore. «La formazione rappresenta uno strumento fondamentale per sostenere la competitività dei nostri produttori e accompagnarli in un mercato in continua evoluzione», ha commentato Camillo Pugliesi, direttore del Consorzio. L’Academy si articola in corsi che coprono diversi aspetti dell’attività vitivinicola, con un’attenzione particolare alle innovazioni tecnologiche e alle strategie di gestione energetica.
Enoturismo e relazioni con il pubblico
Un aspetto centrale del progetto è l’enoturismo, che per le aziende vitivinicole siciliane rappresenta una possibilità di espansione. I corsi affronteranno la gestione dell’accoglienza, lo sviluppo commerciale e l’apertura verso nuovi mercati, con particolare attenzione al ruolo della cantina nell’esperienza del visitatore. Il tema si inserisce in un quadro turistico regionale positivo, con un tasso di saturazione delle strutture ricettive in Sicilia che, secondo il report del Ministero del Turismo, si attesta al 63% tra il 15 giugno e il 15 settembre, contro una media nazionale del 58,9%. Per le cantine, questo significa confrontarsi con un visitatore che non cerca soltanto l’assaggio del vino, ma anche un rapporto più diretto con il territorio e con chi lo produce.
La formazione punta a trasformare la cantina in un luogo di relazione e di valore aggiunto. I corsi affronteranno anche la gestione dell’accoglienza e la capacità di costruire relazioni con il pubblico, con un focus su come la cantina possa diventare un punto di contatto tra il prodotto e il territorio. L’obiettivo è far conoscere i vini e costruire occasioni di fidelizzazione, rafforzando la relazione con il consumatore.
Un altro ambito di formazione riguarda l’innovazione tecnologica applicata alla produzione del vino. Il calendario prevede approfondimenti su riconoscimento sensoriale dei difetti, produzione e degustazione degli spumanti Metodo Classico e Metodo Charmat, vini rosati e rossi contemporanei, e basi molecolari degli aromi. L’obiettivo è aggiornare le competenze degli operatori rispetto alle diverse fasi della produzione e della valutazione del vino. Inoltre, i corsi affronteranno la gestione dell’energia, con un focus su riduzione degli sprechi e ottimizzazione dei costi. L’efficientamento energetico è visto come un’opportunità per migliorare la sostenibilità aziendale, riducendo l’impatto ambientale e migliorando la redditività.
La sostenibilità è un tema trasversale che coinvolge la gestione aziendale e la produzione. Ridurre gli sprechi energetici significa intervenire sui costi di produzione e, allo stesso tempo, diminuire l’impatto dei processi. L’Academy si propone quindi come strumento per accompagnare le aziende nella gestione dei costi e nella sostenibilità, con un focus su investimenti in fotovoltaico e sistemi di accumulo. Con Doc Sicilia Academy, il Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia punta a diffondere competenze specialistiche come strumento per accompagnare le aziende nelle trasformazioni del mercato, dalla gestione dell’accoglienza fino alle scelte tecnologiche e agli investimenti legati all’efficienza energetica.
