Il Caffè Gilli di Firenze ha vinto il premio Bar dell’Anno nella nuova edizione della Guida del Gambero Rosso, riconoscendo il suo impegno a mantenere la tradizione italiana dell’ospitalità e a innovare senza mai perdere il legame con la propria storia. Il riconoscimento, assegnato in base a una valutazione complessiva che considera l’identità del progetto, la qualità del caffè, l’offerta gastronomica e l’esperienza complessiva, ha visto il locale affacciato su piazza della Repubblica vincere tra cinque finalisti, tra cui Caffè Vatta di Trieste, Pasticceria Sartori di Erba (CO), Gran Caffè Quadri di Venezia e Ritorno di Acerra (NA).
Un modello di eccellenza tra passato e futuro
Il Caffè Gilli, storico simbolo di Firenze e tra le pasticcerie più antiche d’Italia, è stato scelto come vincitore del Premio illy Bar dell’Anno. La giuria, composta da esperti del settore, ha apprezzato la capacità del locale di mantenere una forte identità culturale e di rinnovarsi con un’innovazione che non compromette la sua radice storica. Marco Valenza, insieme alla sua famiglia, ha saputo custodire e valorizzare questo patrimonio, trasformandolo in un modello di eccellenza che ispira il settore.
Il Caffè Gilli rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità.
Un sistema di valutazione rivoluzionario
La nuova edizione della Guida del Gambero Rosso ha introdotto un sistema di valutazione completamente rinnovato, con l’introduzione del simbolo della Tazzina, che esprime la qualità complessiva del locale in una scala da uno a tre. Questo sistema, che unifica la valutazione della caffetteria e dell’offerta gastronomica, ha reso più semplice e immediata la scelta dei migliori bar italiani. Sono 57 i locali insigniti delle Tre Tazzine, il massimo riconoscimento, tra cui il Caffè Gilli, che ha dimostrato di eccellere in tutti i parametri considerati.
La guida, disponibile in formato digitale e consultabile gratuitamente online, ha visto l’aggiunta di 140 nuovi ingressi, con la Lombardia che si conferma il territorio con il maggior numero di indirizzi presenti (135), seguita da Sicilia (79), Emilia-Romagna (78), Lazio (72) e Toscana (68). Questo aumento riflette la crescita del settore e la sua capacità di attrarre nuovi talenti e innovazioni.
Altri riconoscimenti per il settore caffè
Oltre al Caffè Gilli, altri due locali hanno ricevuto riconoscimenti significativi. Il premio Novità dell’Anno è andato a Manì di Rimini, aperto nell’aprile 2026 all’interno del Savoia Hotel, mentre il Premio 40 Anni – Bar che hanno fatto la storia è stato assegnato a sei insegne che hanno lasciato un segno nell’evoluzione del settore. Tra questi, Caffè Mulassano, Torino; Pavé, Milano; Harry’s Bar, Venezia; Gran Caffè Quadri, Venezia; Ditta Artigianale, Firenze; e Caffè Sicilia, Noto. La Guida del Gambero Rosso, con la sua trasformazione editoriale e l’aggiunta di nuovi formati digitali, continua a rappresentare un punto di riferimento per chi ama il caffè e l’ospitalità italiana, offrendo una panoramica completa e accessibile del settore.
