Da sabato 7 novembre, a Morosolo, una vetrina del centro che era rimasta spenta per anni ha riacceso le luci. A fianco del Riarma Caffè, il bar diventato il cuore del paese, è nato “Casereccio FoodLab”, un laboratorio di pane rustico con gastronomia gestito da due amici, Paolo e Giuliano, entrambi quarantenni. La loro storia comincia lontano dal Varesotto, in Danimarca, dove si sono conosciuti quindici anni fa in un ristorante: Paolo come cuoco, Giuliano come ingegnere robotico. Rimasti in contatto, hanno coltivato l’idea di aprire un giorno qualcosa insieme.
Pane e gastronomia con un mix di tradizioni e innovazione
Il cuore della proposta è il pane: pani rustici con farine particolari e grani antichi, con uno sguardo internazionale. Tra le specialità, il shokupan giapponese, il pain de seigle francese e tedesco e diverse altre varietà, come quello farcito con albicocche e noci. Le farine arrivano da un mulino biologico in Piemonte e da un piccolo mulino in Basilicata, che lavora grani particolari. Accanto al pane c’è una parte di gastronomia con piatti pronti cucinati sul posto. Tra le proposte, i panzerotti lucani, la lingua tonnata e il ragù, di impronta forte, e un banco di formaggi e salumi, in parte dal territorio, in parte provenienti da diverse zone d’Italia.
Un’idea nata da un’amicizia e una passione condivisa
Paolo, che abita a pochi metri dal locale, ha chiesto la disponibilità dello spazio ai gestori della cooperativa, proprietaria delle mura, e, ottenuto il via libera, ha chiamato Giuliano, che nel frattempo lavorava nel suo settore. Lui, racconta, non ci ha pensato un secondo e si è licenziato per buttarsi nell’avventura: «La scrivania non fa per me». Il menù, spiegano, sarà un mix continuo e in evoluzione. Il locale è aperto dal lunedì al sabato, la mattina dalle 7.30 alle 14 e il pomeriggio dalle 16 alle 19.
La loro passione per la cucina, nata in un ristorante in Danimarca, ha portato a un progetto che oggi si realizza a Morosolo. Il locale, che si chiama “Casereccio FoodLab”, rappresenta un’evoluzione di un’idea che avevano coltivato per anni. Con un’attenzione ai prodotti locali e a quelli di qualità, i due amici offrono una proposta che unisce tradizione e innovazione, con un’offerta gastronomica che si evolve costantemente. Il locale è un esempio di come un’amicizia e una passione condivisa possano portare a un progetto di successo. Con l’apertura di “Casereccio FoodLab”, Morosolo vede tornare ad accendersi una vetrina del centro, un segno di rinascita e di nuove opportunità per il territorio.
- Apertura: sabato 7 novembre
- Orari: lunedì al sabato, mattina 7.30-14, pomeriggio 16-19
- Indirizzo: a fianco del Riarma Caffè, Morosolo
Il locale è un progetto che unisce due professioni diverse, ma con un’unica passione: la cucina. Con un menù in continua evoluzione e una selezione di prodotti di qualità, “Casereccio FoodLab” rappresenta un’esperienza unica per chi ama il cibo e la tradizione.
Un’idea nata da un’amicizia e una passione condivisa.
