La decisione della Guida Michelin di togliere la terza stella al ristorante Uliassi di Senigallia ha suscitato un’ondata di solidarietà nei confronti dello chef Mauro Uliassi e della sorella Catia. Dopo l’annuncio, arrivato durante la cerimonia di Piacenza, centinaia di messaggi, commenti e attestazioni di stima sono arrivati sui social, con molti che hanno espresso vicinanza allo chef e contestato apertamente la scelta della guida. Per appassionati, clienti e colleghi, Uliassi resta un’eccellenza della cucina italiana, indipendentemente dal numero di stelle.
Un momento di riconoscimento pubblico
Durante la cerimonia, l’applauso di Massimo Bottura ha segnato un momento di riconoscimento pubblico per Mauro e Catia Uliassi. Dopo l’annuncio, Bottura ha invitato la platea a un applauso, dicendo: «Vorremmo salutare con un applauso Mauro Uliassi e Catia». Un gesto accolto con emozione e ricordato nel messaggio ufficiale dei due. «Ci dispiace moltissimo, ma rispettiamo profondamente il giudizio della guida, che ha avuto e continua ad avere un ruolo importante nella nostra storia», hanno scritto.
Reazioni forti e un abbraccio virtuale
Sui social, in molti hanno voluto prendere posizione, manifestando vicinanza allo chef e, in alcuni casi, contestando apertamente la scelta della guida. «Stavolta no sono d’accordo con la Guida! Per me Uliassi rimane 3 Stelle! Bravo Bottura a elogiarvi», ha scritto un utente. «Mauro, Catia, la gente si è espressa chiaramente: siamo tutti dalla vostra parte», ha aggiunto un altro. «Io pensavo gliene dessero quattro e sarebbero state super meritate !!! La guida ha toppato clamorosamente!», ha commentato un altro. «Dichiarate cinque criteri di giudizio. Quale di questi giustifica la perdita della terza stella a Uliassi? Da una guida della vostra autorevolezza mi aspetto una spiegazione all’altezza della decisione», ha scritto un altro.
Centinaia di persone hanno lasciato commenti, ricordando esperienze vissute al ristorante, sottolineando il valore della cucina di Uliassi e manifestando il proprio dissenso rispetto alla decisione. «Nella Guida Michelin 2027 il Ristorante Uliassi avrà due stelle», hanno scritto Mauro e Catia. «Ci dispiace moltissimo, ma rispettiamo profondamente il giudizio della guida, che ha avuto e continua ad avere un ruolo importante nella nostra storia». Parole misurate, alle quali è seguito un vero e proprio abbraccio virtuale.
La notizia ha oscurato, almeno in parte, la festa per la nuova stella Michelin conquistata dalle Marche. Mentre Numana festeggia l’ingresso di Casa Rapisarda nella ristretta cerchia dei ristoranti stellati, Senigallia si ritrova a fare i conti con una decisione che ha suscitato amarezza e una reazione corale di affetto nei confronti di Mauro e Catia Uliassi. La delusione dello chef e l’abbraccio della rete sono stati raccontati con un messaggio pubblicato sui social, senza polemiche né attacchi alla Guida Michelin. Un percorso che va ben oltre una valutazione, accompagnato da una consapevolezza di chi per anni ha lavorato per raggiungere e mantenere il massimo riconoscimento. La solidarietà e l’affetto dimostrati da centinaia di persone testimoniano il valore e l’impatto del lavoro di Mauro Uliassi e della sua famiglia.
