Festival della Bottarga: il gran finale tra tradizione, innovazione e spettacolo

Il Festival della Bottarga di Cabras si avvia verso il suo gran finale, con un programma ricco e diversificato che unisce tradizione, innovazione e spettacolo. Dopo due giorni di incontri, degustazioni, show cooking e attività culturali, oggi il pubblico sarà accompagnato fino a tarda sera attraverso una serie di appuntamenti dedicati alla gastronomia, alla divulgazione, alle produzioni del territorio e allo spettacolo. La quinta edizione della manifestazione, che ha visto crescere il coinvolgimento del territorio e la sua capacità di raccontare una delle eccellenze locali, si conclude con un’ultima giornata che mette in dialogo passato e futuro, tradizione e tecnologia, cultura e innovazione.

La bottarga come simbolo di relazioni e identità

La bottarga di Cabras, prodotto simbolo del territorio, è al centro del Festival, non solo come alimento ma come rappresentazione di un sistema complesso di relazioni. Il tema scelto per la quinta edizione, “Relazioni di gusto”, ha portato a Cabras un’interpretazione multidimensionale del prodotto, che va ben oltre la dimensione gastronomica. L’evento ha messo in dialogo ambiente, comunità, economia, ricerca, cultura e creatività, mostrando come dietro un prodotto identitario esista una rete complessa di connessioni. L’acqua, la pesca, le tradizioni locali, le tecnologie e le innovazioni sono tutti elementi che si intrecciano per costruire un racconto a più voci, che ha accompagnato il pubblico durante le prime due giornate.

La bottarga non è solo un prodotto, ma un simbolo di un’identità radicata nel territorio.

La domenica conclusiva raccoglierà così molte delle traiettorie percorse durante l’intero Festival: la bottarga e il suo ambiente, la cucina d’autore e le produzioni locali, la ricerca e l’innovazione, il vino, la musica e lo spettacolo. Tre giornate nelle quali Cabras ha scelto di raccontare il proprio prodotto più rappresentativo non soltanto per ciò che è, ma attraverso tutto ciò che gli sta intorno: l’acqua da cui nasce, le persone che lo producono, i saperi che lo custodiscono e le nuove relazioni che può generare.

Un evento che coinvolge scuole, comunità e produttori

Il Festival ha visto il coinvolgimento attivo delle scuole del territorio, con attività che hanno arricchito il bagaglio culturale e il curriculum degli studenti. La bottarga di Cabras è uno dei prodotti più importanti della cucina locale e gli studenti che parteciperanno acquisiranno da questa esperienza un arricchimento del loro bagaglio culturale oltre che del loro curriculum, attraverso la certificazione che il Comune di Cabras rilascerà al termine della collaborazione.

La collaborazione tra scuole e produttori ha reso il Festival un’esperienza formativa e di condivisione.

Oggi il programma riparte dalla mattina per accompagnare il pubblico fino a tarda sera con una successione di appuntamenti dedicati alla gastronomia, alla divulgazione, alle produzioni del territorio e allo spettacolo. Torneranno i Laboratori del Gusto di Slow Food, con nuove occasioni per conoscere la bottarga e sperimentarne gli abbinamenti con le produzioni dell’Oristanese. Proseguiranno anche il mercato dei produttori del GAL Sinis e le attività dell’area food, mantenendo vivo per tutta la giornata il rapporto diretto con le filiere locali.