La 72ª edizione della Guida Michelin Italia 2027, presentata oggi a Piacenza, ha visto la Puglia tornare protagonista con due nuove stelle Michelin. I due ristoranti pugliesi che hanno conquistato la prestigiosa certificazione si trovano in provincia di Bari e nel Tarantino, segnando un doppio ingresso di grande rilievo per la regione. In totale, la Guida 2027 registra 329 ristoranti con una Stella, 40 con due Stelle e 13 con tre Stelle, con un calo dei tristellati da 15 a 13 a causa della retrocessione di due locali.
Il ristorante Casanova di Polignano a Mare, guidato dallo chef Michele Panzarini, e Bros’ a Martina Franca, firmato dalla coppia creativa Floriano Pellegrino e Isabella Potì, sono i due nuovi ingressi pugliesi nella categoria una Stella Michelin. I due locali fanno parte dei 24 nuovi ristoranti che quest’anno ottengono per la prima volta la stella Michelin lungo tutta la penisola. La Puglia, nonostante non abbia visto nuove promozioni tra i bistellati né nell’Olimpo delle tre Stelle, ha registrato un doppio successo che rafforza la sua posizione nella scena gastronomica italiana.
La cerimonia di Piacenza e i premi speciali
La cerimonia di presentazione della Guida Michelin 2027, tenutasi al Teatro Municipale di Piacenza, ha visto un momento di grande emozione con una standing ovation in memoria di Nadia Santini, storica chef del ristorante tristellato Dal Pescatore scomparso lo scorso 2 novembre. Inoltre, sono stati assegnati i premi speciali dell’anno, tra cui l’Opening of the Year a Juan Camilo Quintero di Quid a Roma, lo Young Chef Award a Simone Lazzerini di N’uovo Vino e Cucina a Sutri (Viterbo), il Sommelier Award ad Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago a Bagno di Romagna e il Service Award a Stefania Lepore di Casa Klopè a Francavilla Angitola.
La Guida Michelin 2027 ha registrato un calo dei tristellati, con la doppia retrocessione di Uliassi a Senigallia e del Quattro Passi a Massa Lubrense, che hanno perso la terza stella dopo anni di prestigio. Questo ha portato il numero dei tristellati da 15 a 13, segnando un cambiamento significativo nella classifica nazionale. La Puglia, pur non essendo stata protagonista in termini di promozioni, ha comunque ottenuto un doppio successo che conferma la sua importanza nella scena gastronomica italiana.
Un doppio successo per la Puglia
La Puglia, con i due nuovi ingressi nella categoria una Stella Michelin, conferma il suo ruolo nella scena gastronomica italiana. I due ristoranti pugliesi, Casanova e Bros’, rappresentano un ulteriore passo avanti per la regione, che ha visto un incremento del numero di ristoranti con la stella Michelin. La regione, nonostante non abbia registrato nuove promozioni tra i bistellati né nell’Olimpo delle tre Stelle, ha dimostrato una forte capacità di innovazione e qualità nella cucina locale.
La Guida Michelin 2027 ha visto un totale di 329 ristoranti con una Stella, 40 con due Stelle e 13 con tre Stelle. Tra i nuovi ingressi, si segnala l’arrivo di Pascucci al Porticciolo a Fiumicino, Orma a Roma e Al Gatto Verde a Modena, che hanno aggiunto tre nuovi bistellati. La Puglia, con i due nuovi ingressi, ha quindi rafforzato la sua posizione tra le regioni italiane con il maggior numero di ristoranti stellati. La Puglia ha conquistato due nuove stelle Michelin, segnando un doppio successo per la regione. I due ristoranti, Casanova e Bros’, rappresentano un ulteriore passo avanti per la gastronomia pugliese, che si conferma sempre più protagonista nel panorama nazionale.
